I'll give you here some vocabulary of vegetables and other food to start to act like a real chef in Spanish! .
Consider that depends of the place, the name can change!.
el ajo
la alcachofa/ el alcaucil (Arg)
el apio
la acelga
la arveja /el guisante /el chícharo (Méx)
la batata / el camote (es una papa dulce)
la berenjena
el betabel (Méx) /la remolacha /la betarraga (Ch - Peru)
el brécol (Spain) / el brócoli
el brócoli / el brécol (Spain)
la calabaza / el zapallo (existen diferentes tipos)
el camote/ la batata (es una papa dulce)
la cebolla
el chícharo (Méx) /el guisante / la arveja
la col/ el repollo
las coles de Bruselas
el calabacín/ zapallo italiano (Chile)
el camote / la batata
la coliflor
el maíz /el elote (Méx) /el choclo (Arg, Bol., Chile, Col., Ec., Par. y Perú.)
el espárrago
la espinaca
el frijol (el fríjol en Colombia)/ el poroto
el guisante/ la arveja/ el chícharo (Méx)
la habichuela/ la judía
el jitomate (México Central) /el tomate rojo. En México el tomate verde se llama tomate.
la lechuga
la lombarda /la col lombarda /el repollo morado
la papa/ la patata
el pepino
el pimentón / el pimiento (morrón)
el puerro
el rábano
la remolacha/ el betabel (Méx)/ la betarraga (Ch)
el repollo / la col
la seta (champiñones , portobellos, Orellanas)
la zanahoria
el calabacín / el zapallo italiano (Chile)
el aguacate/ la palta
el pepino
la berenjena
Enjoy, good energy!
-Ivonne
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